工艺： 煎

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

解馋零嘴之牛肉土豆饼的主料

牛肉馅：200克

黄芯大土豆：1个

赤松茸：6颗

3人份

解馋零嘴之牛肉土豆饼的辅料

大蒜：1头

淀粉：适量

黑胡椒粉：3克

盐：适量

生抽：少许

植物油：适量

解馋零嘴之牛肉土豆饼的做法步骤

步骤1

八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮，赤松茸清洗干净；赤松茸可增加鲜香味道，可用杏鲍菇代替；

步骤2

土豆切薄片，随意铺码在蒸屉上；

步骤3

大火蒸10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可；

步骤4

赤松茸和大蒜用料理机打碎；

步骤5

土豆用勺子碾成泥，有少许小颗粒也可；

步骤6

牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味，再加入土豆泥；

步骤7

混合均匀；

步骤8

肉馅和土豆的含水量不一样，舀起一勺馅料如果不能很好定型，往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉，混合均匀；

步骤9

取适量馅料团成球状，再按扁成小饼，饼不要太大，直径不超过6公分为宜；

步骤10

煎锅中倒适量油，将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用；这个小饼不挑锅，陶瓷内胆、不粘涂层或者养护良好的铸铁锅均可。

解馋零嘴之牛肉土豆饼的成品图

解馋零嘴之牛肉土豆饼的烹饪技巧

1.牛肉馅中略带点肥肉，口感油润，煎的时候也能自身出油，减少油的使用；
2.饼坯不宜太大，小巧一点定型好，加热成熟快，拿取方便；
3.还可以加胡萝卜碎、洋葱碎，营养均衡，增加风味；
4.土豆富含淀粉，因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加，否则淀粉太多影响口感。