工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的主料

猪肉糜：300克

西红柿：2个

鸡蛋：1个

1人份

番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的辅料

料酒：20克

盐：5克

淀粉：适量

葱姜：适量

番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的做法步骤

步骤1

番茄洗净切小块。

步骤2

猪肉糜放入大碗中，加入姜末、葱末料酒。肉糜最好肥瘦比例1：1，有肥肉在肉丸里吃起来不会柴。

步骤3

加入1个鸡蛋，调味2克盐，少许胡椒粉和淀粉。

步骤4

将肉馅搅均匀。在这个过程中，肉馅会变干，你需要稍微加点水搅拌。水要一点一点的加，这样做出来的丸子会比较嫩，不过不要太稀了，不然下锅就散。

步骤5

锅中适量油烧热，倒入西红柿。

步骤6

煸炒至西红柿出汁。

步骤7

倒入适量清水，大火烧开后煮五分钟。

步骤8

转小火，将肉泥放入手中在虎口挤出丸子，用小勺刮下来，圆圆的丸子，放入锅中。记住这时火不可太大，得用小火。

步骤9

丸子全部下锅后转大火，煮几分钟让肉丸浮起来。

步骤10

最后调入3克盐，撒上葱末即可。

番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的成品图

番茄肉丸汤 【孔老师教做菜】的烹饪技巧

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