工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

红豆薏仁山药糕的主料

红豆：80克

薏米：60克

山药：200克

糯米粉：70克

水：适量

红豆薏仁山药糕的辅料

红糖：20克

水：30克

红豆薏仁山药糕的做法视频

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红豆薏仁山药糕的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

首先是准备工作。
红豆、薏仁一定要提前泡好，否则不容易软。（最好提前浸泡一个晚上）尤其是红豆，怎么的也要泡个大半天才行的。

步骤3

山药去皮后，洗干净，切成块。

步骤4

20克红糖加入30克水泡成红糖水备用。

步骤5

将三种食材分别蒸（或者煮）熟。山药很容易熟，去皮后放入蒸锅中，最多20分钟就完全熟透了。熟透的山药捣泥。可以将山药放进保鲜袋里面捏。

步骤6

将糯米粉加入山药泥粒，酌情加入少许水，调成糊糊状。

步骤7

倒入红糖水。

步骤8

充分搅拌均匀。

步骤9

如果想要更细腻的口感 ，这一步还可以将山药泥过筛一下。

步骤10

泡好的红豆和薏米加入大量水，放入电饭锅中，用煮粥键煮好。

步骤11

将红豆薏米倒入山药糊糊中，拌匀。

步骤12

倒入底部垫了油纸的盘子里。

步骤13

放入蒸锅，大火蒸30分钟。

步骤14

取出后切块即可。

红豆薏仁山药糕的成品图

红豆薏仁山药糕的烹饪技巧

红豆和薏米一定要充分浸泡，再经过蒸煮，做成的山药糕才有柔软的口感。
水尽量少加，糊糊越干越容易成型。