工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

小白菜菜团子的主料

玉米面：250克

面粉：100克

黄豆面：100克

小白菜：500克

韭菜：100克

3人份

小白菜菜团子的辅料

酵母粉：3克

虾皮20克：

胡萝卜：1根

鸡蛋2个：

生抽：2茶匙

葱末：20

食盐：适量

食用油：适量

鸡粉：少许

小白菜菜团子的做法步骤

步骤1

玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀

步骤2

三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，

步骤3

下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发。

步骤4

醒发面团的时候来处理馅料，小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（

步骤5

洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉。

步骤6

过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）

步骤7

胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，韭菜切成末。

步骤8

处理好的小白菜、胡萝卜、韭菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀

步骤9

拌好的馅料。

步骤10

醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大，面团看着也有些散。但是没关系，实际上已经发起来了。

步骤11

发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条，分成小剂子。

步骤12

分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料。

步骤13

两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚，实在不清楚也可以像包包子那样收口，只是包包子一样收口，底会厚些）

步骤14

所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟。

步骤15

中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可。

小白菜菜团子的成品图

小白菜菜团子的烹饪技巧

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