工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

豆腐鸡蛋汤面的主料

挂面：一把

鸡蛋：一个

豆腐：半块

葱花：一把

猪肉：一小块

水淀粉：半碗

3人份

豆腐鸡蛋汤面的辅料

油：适量

盐：适量

豆腐鸡蛋汤面的做法步骤

步骤1

食材都准备好。所有的食材都切成颗粒状备用。

步骤2

鸡蛋磕入碗中，打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花。生粉加入清水搅拌均匀备用，淀粉没什么讲究，土豆淀粉、红薯粉淀、豌豆淀粉都可以。

步骤3

油锅烧热，将肉末倒入锅中，炒至变色。

步骤4

肉末煸干爆香后，沿着锅边淋入一碗清水煮开，继续煮五分钟，煮出香味。

步骤5

煮五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会。

步骤6

将提前兑好的水淀粉淋入锅中，边倒边搅拌。

步骤7

等煮开变浓稠度时，均匀地倒入打散的蛋液，一边到，一边朝顺时针搅拌。

步骤8

出锅之前加入盐调味，最后撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，开锅就可以出锅啦。

步骤9

将煮好的豆腐鸡蛋汤盛出来备用。

步骤10

水烧开，将挂面放入锅中煮好。

步骤11

捞出来，放入豆腐汤中，拌匀即可。清爽又营养的豆腐鸡蛋面条就做好了，热乎乎的最是开胃。

豆腐鸡蛋汤面的成品图

豆腐鸡蛋汤面的烹饪技巧

豆腐稍微切小块点，煮出来更入味。鸡蛋淋入锅中的时候要用筷子按照顺时针快速搅拌，这样才能煮出漂亮地蛋花丝，汤汁清淡，面条筋道，这个做法特别开胃。