工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

丝瓜炒鸡蛋的主料

丝瓜：2根

柴鸡蛋：3个

2人份

丝瓜炒鸡蛋的辅料

大葱：10克

盐：2克

花生油：15毫升

丝瓜炒鸡蛋的做法视频

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丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

步骤1

首先我们要准备好制作这道【丝瓜炒鸡蛋】需要用到的所有食材：准备好2根鲜嫩细长的丝瓜、3个柴鸡蛋和半根大葱。

步骤2

接下来我们来处理食材：先将丝瓜削去外皮，然后洗净放到案板上切成竖段，再把大葱切成葱花，最后把鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。

步骤3

平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液定型后用筷子划散，翻炒一下盛出备用。

步骤4

锅中再次倒入适量花生油，烧至油热后下入葱花，转小火爆香后倒入切好的丝瓜段，翻炒均匀。

步骤5

翻炒至丝瓜变软出汤，倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀。

步骤6

散入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。鲜香味美的丝瓜炒鸡蛋就做好了。

丝瓜炒鸡蛋的成品图

丝瓜炒鸡蛋的烹饪技巧

1、因为丝瓜本身含有大量的水分，所以在炒的过程中就不用额外添加水了。
2、丝瓜切开后非常容易氧化变黑，所以切好后要立即入锅烹制，如果不能立即炒，要先放入清水中浸泡。
3、丝瓜的味道比较清甜，烹饪的时候不宜加酱油和蚝油等口味较重的酱料，以免抢了丝瓜本身的味道。