工艺： 煮

口味： 酸辣味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

柠檬鸡爪的主料

鸡爪：500克

柠檬：半个

香菜：3根

小米辣：2个

青辣椒：1个

洋葱：200克

3人份

柠檬鸡爪的辅料

姜片：8片

八角：1个

香叶：2片

料酒：1勺

米醋：90克

苹果醋：20克

生抽：50克

老抽：8克

盐：15克

花椒油：1勺

大蒜：1头

柠檬鸡爪的做法步骤

步骤1

先把食材准备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个，上边的调料也是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些苹果醋进去，一股淡淡的果香味很好吃，如果没有可以不用放。

步骤2

先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。

步骤3

把所有鸡爪上的指甲全部切下来。

步骤4

然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。

步骤5

把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。

步骤6

煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。

步骤7

泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。

步骤8

接着我们再来调一个料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。

步骤9

把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。

步骤10

再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒

步骤11

把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋，最后再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。

步骤12

腌制好的柠檬鸡爪，非常入味，酸辣开胃，口感筋道特别好吃一点也不油腻，尤其是这个料汁，味道太好了，不要随便改食材用量。

步骤13

超级好吃

柠檬鸡爪的成品图

柠檬鸡爪的烹饪技巧

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