工艺： 腌

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

酱疙瘩的主料

芥疙瘩：1个

5人份

酱疙瘩的辅料

酱油：150克

生抽：100克

白糖：20克

花椒：30-40粒

酱疙瘩的做法步骤

步骤1

芥疙瘩洗净

步骤2

削掉皮

步骤3

芥疙瘩比较大，先一切两半，然后切口朝下切成连刀片，底部不要切断

步骤4

撒上些腌，缝隙里面也撒到

步骤5

撒完腌腌2小时以上，把里面是汁水杀出来，然后把汁水倒掉。这样先爆腌一下，可以很好的去除异味，也可大大缩短腌制的时间

步骤6

沥干水的芥疙瘩放入容器里，我是用了一个大的密封陶瓷碗

步骤7

酱油，生抽和糖放入锅里

步骤8

再放入点花椒

步骤9

小火煮开晾凉

步骤10

倒入容器中，盖盖腌2周就可以吃啦

步骤11

这是腌好的酱疙瘩，很入味，口感味道都很好

酱疙瘩的成品图

酱疙瘩的烹饪技巧

这个菜是酱香味的，主要用的是酱油，所以酱油的好坏也决定了成品的味道，所以选好酱油也是关键。