工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 高级厨师

水晶虾饺的主料

鲜虾：250克

胡萝卜(红)：半根

水晶虾饺粉：125克

3人份

水晶虾饺的辅料

猪肥肉或猪油：适量

鸡精：2克

盐：2克

白胡椒：少许

开水：100克

水晶虾饺的做法步骤

步骤1

准备材料

步骤2

鲜虾去皮、开背、挑去虾线，用刀背斩成虾泥

步骤3

虾泥反复摔打5分钟，胡萝卜切成末，和猪肥肉或者猪油一起放入大碗中，加鸡精、盐、白胡椒

步骤4

戴一次性手套抓匀备用

步骤5

50克虾饺粉放入面包桶，放入100克热水

步骤6

选择IMIX程序，搅拌1分钟，暂停

步骤7

倒入75克虾饺粉

步骤8

继续搅拌至成光滑的面团

步骤9

面团取出揉匀，搓长，切成约20克一个的剂子

步骤10

用菜刀拍成直径为9厘米的面皮

步骤11

放入馅料

步骤12

包成虾馅形状，手法百度即可

步骤13

放入竹笼屉中

步骤14

水开上锅，大火蒸6分钟

步骤15

关火1分钟后出锅

水晶虾饺的成品图

水晶虾饺的烹饪技巧

1.面团要多揉一会，才会比较好用
2.面团如果沾手就抹一点点植物油在手上，菜刀上也要抹油，比较方便操作
3.制作过程中注意盖湿布，以免面皮风干