工艺： 煎

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

马齿苋鸡蛋饼的主料

马齿苋：一把

水：160克

面粉：60克

鸡蛋：一个

马齿苋鸡蛋饼的辅料

油：适量

盐：适量

甜面酱：一勺

马齿苋鸡蛋饼的做法步骤

步骤1

面粉倒入碗中，加入水。

步骤2

用筷子充分搅拌，直到没有干粉颗粒即可。

步骤3

新鲜的鱼腥草长这样，城里的路边小河边经常可以见到，不认识的朋友可以用按照图片搜一下哟。

步骤4

将鱼腥草清洗干净，切成小段。

步骤5

处理好的鱼腥草段放入面糊中，加入适量盐，充分拌匀。

步骤6

做这个饼，必须用不粘锅，倒入少许油，加热后，将面糊倒入锅中，轻轻转动锅身，让面糊均匀地布满锅底，中火慢慢将饼煎至凝固。

步骤7

待饼底凝固，饼边缘变得透明的时候，表面的面糊还有少许没凝固的时候就可以磕入一个鸡蛋。

步骤8

用锅铲将蛋黄捣散，均匀布满整个饼面。

步骤9

盖上锅盖，加快鸡蛋液的凝固。

步骤10

待表面的蛋液微微凝固后，翻个面，将两面都煎至微微焦黄就可以了。

步骤11

看，颜色超漂亮吧，一看就有食欲。

步骤12

没有鸡蛋液的这个面均匀刷些甜面酱即可。

马齿苋鸡蛋饼的成品图

马齿苋鸡蛋饼的烹饪技巧

马齿苋都是野生的，比较脏，清洗的时候一定要到位。
马齿苋的茎比较脆嫩，稍微切碎点口感会更好，加热时间不要太长，保持马齿苋清脆多汁的口感。