工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

红枣糕的主料

红枣肉：120克

纯牛奶：90克

鸡蛋：6个

低筋面粉：150克

3人份

红枣糕的辅料

红糖：100克

无铝泡打粉：3克

小苏打：2克

盐：2克

玉米油：70克

白芝麻：适量

红枣糕的做法步骤

步骤1

材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用；

步骤2

红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶；

步骤3

小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用；

步骤4

6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中；

步骤5

用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落；

步骤6

低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度；

步骤7

将面粉筛入红糖蛋糊中；

步骤8

翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油；

步骤9

继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合；

步骤10

固底蛋糕模底部铺一张油纸；

步骤11

将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出；

步骤12

将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟；

步骤13

出炉后轻震几下，稍凉后脱模；

步骤14

整整齐齐，枣香浓郁，切块食用。

红枣糕的成品图

红枣糕的烹饪技巧

1.红枣皮可以不去掉，这样在操作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了；
2.模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模；
3.红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好；
4.烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整；