工艺： 拌

口味： 香辣味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

凉拌鱼腥草的主料

鱼腥草：200可

蒜薹：一把

花生：一把

3人份

凉拌鱼腥草的辅料

油：适量

辣椒粉：一勺

大蒜：三颗

生抽：两勺

米醋：一勺

葱花：适量

白芝麻：适量

凉拌鱼腥草的做法步骤

步骤1

这就是鱼腥草，菜市场买回来一般都是一小把一小把的。

步骤2

鱼腥草如果买回来不急着吃的话，放在水里泡着，这样做起来也比较好处理，将鱼腥草的根须都去干净，清洗干净后切成小段备用。

步骤3

蒜薹也清洗干净，洗切好备用。

步骤4

食材都准备好了，我们来准备个底料：蒜剁蒜末、葱切葱花放入碗中，喜欢吃辣的加1勺辣椒面，再加入适量的盐、少许胡椒粉，撒入白芝麻搅拌均匀。

步骤5

然后浇入烧开的热油，激发出葱、蒜和辣椒面的香味。

步骤6

加入两勺生抽、一勺糯米醋，拌匀，凉拌汁就做好了，这个凉拌汁比较百搭，用来拌面条或者做凉拌菜都非常棒呢。

步骤7

花生米淋上适量油，放入空气炸锅中220度炸8分钟，非常香酥，趁热撒入少许盐。

步骤8

鱼腥草和蒜薹段都放入一个稍微大一点的容器里，容器大一点比较好翻拌。

步骤9

将准备好的料汁倒进去。

步骤10

拌匀后将炸好的花生米放进去拌匀就可以食用了，稍微腌制十分钟口感会更好，如果天气比较热，提前做好放在冰箱里冷藏一段时间更好吃呢。

凉拌鱼腥草的成品图

凉拌鱼腥草的烹饪技巧

鱼腥草的清洗方法：洗前把草须摘除，把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。当然现在很多是没有叶子的，光是根，放在水里反复轻揉。抓一把一起搓，很容易把须须搓掉，鱼腥草清洗很简单，不过也需要耐心，将根须去除干净就可以了。