工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

蒿菜山药糕的主料

糯米粉：100克

粘米粉：100克

山药：100克

蒿菜汁：210克

蒿菜山药糕的辅料

红枣：适量

红糖：适量

红豆：适量

蒿菜山药糕的做法步骤

步骤1

山药连皮清洗干净，放入蒸锅蒸熟。

步骤2

稍微放量，将山药的皮剥掉备用。山药连皮蒸，然后再剥掉即可，这样山药汁就不会粘连在手上，防止粘液接触手而造成发痒。

步骤3

菠菜洗干净后，放入锅中汆烫一下，放入凉水中泡凉后拧干备用。

步骤4

将菠菜放入破壁机中，加入少许水，打成菠菜泥，用破壁机打，水越少越好，只要能带动机器工作就行。

步骤5

打好的菠菜泥跟所有的粉类都倒入大盆中。

步骤6

用手揉成细腻的面团就行了。盖上保鲜膜稍微醒一醒，让面团变得更光滑。

步骤7

准备配料：红枣洗干净后去核，红豆泡发后用电饭锅煮熟，捞出来沥干备用，红糖片切成末备用。

步骤8

红枣去核和再​改刀切成小颗粒状。

步骤9

将红豆、红枣、红糖也都倒入面团盆中。

步骤10

直接用手揉一揉，将所有的食材都揉匀就可以了。不用揉太久，馅料跟面团混合均匀即可。

步骤11

用手将面团一团团揪下来，每一个面团大约50克，大小随意，根据自己的喜好来。

步骤12

不用发酵醒发，直接将所有的小剂子放入蒸锅，大火蒸15分钟就可以了。蒸好后的糕点颜色稍微加深了点。
趁热咬一口，软糯清香，口感丰富，越吃越开胃！

蒿菜山药糕的成品图

蒿菜山药糕的烹饪技巧

自己在家做美食，健康最重要，所以菠菜泥中我没有添加小苏打，蒸熟后颜色会有点加深，如果想要鲜艳翠绿的颜色，揉面的时候在菠菜泥中加入一克的小苏打就行，加入小苏打后，菠菜泥就不会变色了，跟青团一个嫩绿，点缀上一颗颗红枣和红豆粒，特别好看。

怕麻烦就直接用牛奶或者清水揉面吧，做成白色的也可以。