工艺： 拌

口味： 蒜香味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

蓑衣黄瓜的主料

黄瓜：1根

2人份

蓑衣黄瓜的辅料

大蒜：4瓣

生抽：10毫升

香醋：5毫升

白糖：1克

香油：10毫升

花生油：10毫升

花椒：10粒

蓑衣黄瓜的做法视频

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蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤1

先我们要准备好制作这道【蓑衣黄瓜】需要用到的所有食材：黄瓜用削皮刀削去外皮后洗干净，大蒜剥去外皮洗净备用，再准备一双筷子。

步骤2

将筷子垫在黄瓜的两侧，然后用菜刀从右向左切，菜刀与筷子呈90°垂直，均匀的将整根黄瓜切成薄片，切得越薄蓑衣黄瓜就能拉的越长，像弹簧一样。

步骤3

然后给黄瓜翻个面，让之前切好的那一面朝下，筷子依旧放在黄瓜两侧。依然从右向左，让菜刀和筷子大约呈45°斜，均匀地把黄瓜这一面也切成薄片。然后拿起黄瓜用手轻轻一拉，完美的蓑衣黄瓜就切好了。

步骤4

将切好的蓑衣黄瓜绕圈码入盘中，把大蒜拍成蒜末后放入碗中，调入生抽、香油、香醋和白糖，搅拌均匀。

步骤5

将勾兑好的料汁均匀的淋在蓑衣黄瓜上，炒锅烧至掌心灼热，倒入适量花生油，放入花椒爆出香味，烧至油温八成热的时候将热油淋到蓑衣黄瓜上。

蓑衣黄瓜的成品图

蓑衣黄瓜的烹饪技巧

1、黄瓜要挑选鲜嫩的，尽量选择比较直溜的那种，千万别选那种弯黄瓜，特别难切。
2、切到筷子处的时候注意要停下来，不要用太大力气去切了，会把筷子切坏的。