工艺： 拌

口味： 酸辣味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

蒜泥茄子的主料

茄子：2个

红辣椒：半个

大蒜：6瓣

蒜泥茄子的辅料

米醋：2勺

白糖：半勺

酱油：1勺

蚝油：1勺

蒜泥茄子的做法视频

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蒜泥茄子的做法步骤

步骤1

蒜子清洗干净，去掉根部，放到锅里蒸熟，上汽后开始计时，一般8-10分钟，具体要根据茄子的粗细来决定，我的这个茄子比较细，只用了8分钟，蒸好后取出自然放凉，

步骤2

将茄子从头到尾切开，呈两半，用刀竖着划几刀，再每隔一段距离横着划几下，这样吃的时候直接夹就可以了，

步骤3

大蒜去皮切末，

步骤4

把大蒜末铺到茄子表面，

步骤5

红辣椒切末，放到碗里，再加入酱汁搅拌均匀，

步骤6

将调好的酱汁浇到茄子上，香菜装饰味，即可上桌品尝了。

蒜泥茄子的成品图

蒜泥茄子的烹饪技巧

1.蒜泥茄子以酸口为主，所以米醋的用量会稍微多些，加白糖可以酸的味道更柔和。
2.茄子在蒸的时候不要蒸太久，取出后自然放凉即可，不要用凉水拔，不然会水水的。