工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

葱油热干面的主料

热干面：200克

1人份

葱油热干面的辅料

植物油：35克

香葱：2根

生抽：10克

蚝油：5克

老抽：5克

葱油热干面的做法步骤

步骤1

主料：热干面200克
辅料：植物油35克、食盐2小勺、香葱2棵、生抽1勺、老抽2勺、植物油350毫升、白糖1勺

步骤2

把香葱洗净切段，取一小碗，加入2小勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺盐拌均匀调成味汁

步骤3

锅里加凉水大锅里加凉水大火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开

步骤4

直接煮到热干面没有硬型捞起，可以用凉开水过凉，这样更劲道有韧劲，把热干面装碗待用

步骤5

油烧8成热下香葱

步骤6

转小火继续炸葱段至颜色渐黑形状变干

步骤7

关火待油温降低一点倒入调好酱汁

步骤8

开小火继续熬制两分钟即可出锅

步骤9

把熬好的香葱油味汁，倒进热干面上面，拌均匀即可美美的享受了，爱吃辣味的可以加牛肉酱或者老干妈真是超级好吃了。

葱油热干面的成品图

葱油热干面的烹饪技巧

1、调味料没有写明具体的用量，可按个人口味。
2、如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。
3、 熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。
4、葱段需擦干水分，防止熬制时贱油。
5、拌面时建议放点老干妈辣椒酱和煎个溏心荷包蛋搭配，滋味无敌
6、以油温来分的话，两至三层油温称之为浸炸；三至四层为滑油，五到六层则是成熟定型。七至8成为酥脆。