工艺： 煎

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 初中水平

煎花卷的主料

中筋面粉：200克

鲜酵母：6克

清水：100克

3人份

煎花卷的辅料

香葱：适量

椒盐：适量

味精：

胡椒：适量

色拉油：适量

煎花卷的做法视频

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煎花卷的做法步骤

步骤1

将中筋面粉，酵母，清水放入厨师机中；

步骤2

搅拌成光滑的面团；

步骤3

将醒发好的面团压扁，擀成长方形的面皮；

步骤4

抹上色拉油，再撒上盐，味精，胡椒，涂沫均匀；

步骤5

最后撒上葱花

步骤6

折成三折；

步骤7

再切成3CM左右宽的长条；

步骤8

两个长条叠起来，再用筷子在中间压一下

步骤9

两只手慢慢的拉长，再旋转成螺旋状。

步骤10

放入锅中，加入一小碗水和色拉油；

步骤11

开大火煎至水烧干，底部金黄即可出锅。

煎花卷的成品图

煎花卷的烹饪技巧

1.夏天清水用凉水，千万不要用温水，要不容易面温过高，发酵过度；
2.两条花卷叠加一起时，一定要用筷子压这下，这是为了让花卷连在一起不容易散开；
3.放入锅中时，可以轻轻的把两头在锅里压一下，这样更容易定型。