黑胡椒(学名：Piper nigrum)，学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar
Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。

　　它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。炒菜时都会用到用它做的调料。

　　同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子;