工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

苦瓜炒藕片的主料

莲藕：1节

苦瓜：1根

2人份

苦瓜炒藕片的辅料

食用油：1勺

葱绿：2根

蒜头：3瓣

白糖：半小勺

食盐：半小勺

干辣椒：2个

苦瓜炒藕片的做法步骤

步骤1

准备好食材

步骤2

蒜头去皮，苦瓜切去两头、再对半切开，然后用勺子刮去内瓤

步骤3

清洗干净，用刀到切成薄片

步骤4

其它食材也清洗干净，香葱切末、干辣椒切圈、蒜头和莲藕切片

步骤5

锅中水开，放入少许食用油、白糖和食盐

步骤6

放入藕片，焯烫1分钟左右，捞出

步骤7

再把苦瓜放进去焯烫30秒，至变色后捞出

步骤8

和藕片一起迅速过凉、沥干，可保持颜色翠绿和清脆的口感

步骤9

锅热倒油，下入葱、蒜和干辣椒爆香

步骤10

放入苦瓜和藕片，翻炒

步骤11

然后加入少许的食盐，翻炒均匀，即可出锅

苦瓜炒藕片的成品图

苦瓜炒藕片的烹饪技巧

1、苦瓜去内瓤的时候，多刮点，可以减少苦味。
2、苦瓜焯水时，加点盐糖，可以减少苦涩味道，加油可使菜品更加明亮。
3、过凉水，是为了保持颜色的翠绿和清脆的口感。