工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

红薯藜麦卷的主料

红薯：190克

藜麦：70克

玉米面：250克

酵母：4克

1人份

红薯藜麦卷的辅料

牛奶：45克

糖：爱吃甜可以加

红薯藜麦卷的做法视频

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红薯藜麦卷的做法步骤

步骤1

藜麦清洗干净，加入清水浸泡一个晚上，如果赶时间的话，用开水泡两个小时吧。

步骤2

红薯清洗干净，放入电饭锅里用煮饭键煮熟，趁热去皮。

步骤3

取大约100克红薯放入容器里，趁热用勺子碾压成泥状，如果喜欢吃甜的，可以在红薯泥中加入适量白糖。

步骤4

将剩下得红薯放入一个大一点的容器里，加入面粉、藜麦、牛奶。

步骤5

先用筷子搅拌成絮状，牛奶不用一次加完，红薯的含水量不同，一边拌，一边慢慢将牛奶倒进去。

步骤6

最后用手将面揉成均匀的面团，不用揉太长时间，尽可能将红薯揉烂，跟面粉完全融合，面团变得光滑细腻就可以了。

步骤7

将面条搓成长条，切成均匀得小剂子，盖上保鲜膜防止表明风干。

步骤8

每一个小剂子用搓洗衣服得手法搓揉40下左右。经过搓揉，面团变得光滑柔软。不嫌麻烦的可以多揉一会儿，揉得越好，成品越光滑松软有嚼劲，其余的记得一定要随手盖保鲜膜，以防风干，揉好的面团因为有藜麦颗粒，所以不会很光滑，但是手感会特别细腻不沾手。

步骤9

面板上撒上干粉，将小面剂干成牛舌状。

步骤10

面板上撒上干粉，将小面剂干成牛舌状。

步骤11

从上至下卷起来。轻轻卷就行。

步骤12

将两端捏紧，放在手心撮一撮，整理成纺锤形。

步骤13

锅里放入适量的水，水量多一点，把馒头胚依次摆入垫了油纸的蒸屉，每两个中间留好发酵的空隙，盖上锅盖发酵至1.5-2倍大左右，如果天气比较冷，可以开大火将水烧至温热，然后关火发酵大约40分钟。

步骤14

发好的馒头不用取出，直接开大火将水烧开，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷三分钟取出。香甜柔软得红薯卷，口感细腻，趁热吃，特别美味。

红薯藜麦卷的成品图

红薯藜麦卷的烹饪技巧

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