工艺： 烤

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

低脂鸡肉豆腐丸子的主料

韧豆腐：1块

原味鸡胸肉：100克

胡萝卜：半根

2人份

低脂鸡肉豆腐丸子的辅料

小葱：3棵

玉米淀粉约：30克

大蒜：1头

凯撒沙拉酱：适量

盐：1克

橄榄油：少许

低脂鸡肉豆腐丸子的做法步骤

步骤1

材料大合影；

步骤2

豆腐放大盆里，戴上料理手套，抓成豆腐泥；

步骤3

胡萝卜切块，用料理机打碎；

步骤4

步骤5

鸡胸肉撕大块，放料理机中；

步骤6

打成鸡肉碎；

步骤7

大葱和小葱段入料理机中；

步骤8

胡萝卜碎、鸡肉碎、葱碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中；

步骤9

倒入1克盐、30克左右的玉米淀粉、适量沙拉酱；因为豆腐的含水量不同，所以淀粉用量看状态添加，但不宜太多，否则会造成丸子口感粉面；沙拉酱有咸味，所以盐量酌情加入；

步骤10

拌成均匀的鸡肉豆腐团，用手一攥能成形而不散不塌；

步骤11

取适量材料团成球状，大小如鸡蛋黄；先暂时放在盘中；

步骤12

这个鸡肉豆腐丸子用空气炸锅、烤箱、油锅均可制作，因为要做低脂的，所以用喷油壶往空气炸锅的炸篮里喷两下，有薄薄一层油防粘即可；将豆腐丸子码放在炸篮里，再在表面喷两下橄榄油，这样烤的时候易上色；

步骤13

送入空气炸锅，200度，12-15分钟，根据丸子大小调整时间。

低脂鸡肉豆腐丸子的成品图

低脂鸡肉豆腐丸子的烹饪技巧

1.豆腐宜用质量稍硬一些的，水分少，能塑形，不宜用内酯豆腐；
2.大蒜和小葱起到增色添香的作用，尤其是大蒜，可以适量多放些；
3.豆腐的含水量不同，再加上有沙拉酱的加入，所以淀粉量不固定，主要看鸡肉豆腐团的状态，能成球状不松散不瘫塌；受热后会变软，所以不宜捏太大的球状；防止烤成饼状而影响食用乐趣；
4.出锅后趁热吃，外皮酥香，内部柔嫩多汁；凉后里外都是软的，但不影响独特的风味；
5.用烤箱也可制作，烤箱中层上下火200度，时间15分钟左右，根据丸子大小调整时间；如用油锅请先少量试炸一下，以找到合适的油温和时间。