工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 未知

猪肉蒜苗水饺的主料

面粉：400克

水：200克

3人份

猪肉蒜苗水饺的辅料

猪肉：350克

芝麻油（蘸料）：少许

陈醋（蘸料）：少许

辣椒油（蘸料）：少许

蒜苗：180克

油：20克

盐：2.5克

生抽：2汤匙

花椒粉：少许

鸡蛋：1个

大蒜（蘸料）：少许

酱油（蘸料）：少许

猪肉蒜苗水饺的做法视频

猪肉蒜苗水饺的做法步骤

步骤1

面粉和水混合，和成面团，开始有些粗糙，过5分钟再揉一下就会光滑许多，醒面40-50分钟

步骤2

猪肉剁碎成馅（个人感觉剁碎的馅比搅碎的好吃）

步骤3

蒜苗洗净切碎

步骤4

猪肉馅、蒜苗碎放入盆中，打入一个鸡蛋，倒入玉米油

步骤5

放入花椒粉

步骤6

放入生抽

步骤7

放盐，顺一个方向搅拌上劲，搅拌均匀备用

步骤8

醒好的面团搓成长条，揪小剂子

步骤9

压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤10

面皮上放馅

步骤11

包饺子，形状就看个人喜好了

步骤12

全部包好后，锅中烧开水，此时可以准备蘸饺子的酱汁（大蒜捣碎，与酱油、辣椒油、芝麻油、醋混合）

步骤13

饺子下锅煮熟（开盖煮皮，刚下锅时要经常顺锅边搅动，以免饺子粘锅底，水开后盖盖煮馅，但是要看住别让饺子汤溢出来）

步骤14

上桌了，装盘蘸蒜泥酱汁食用

猪肉蒜苗水饺的成品图

猪肉蒜苗水饺的烹饪技巧

1、猪肉宜选用2分肥、8分瘦的比例，这样做出来的饺子馅比较香
2、大蒜捣碎的泥会比剁碎的口感要好