工艺： 煎

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 未知

小龙虾冰花煎饺的主料

小龙虾：400克

五花肉：200克

饺子皮：若干

3人份

小龙虾冰花煎饺的辅料

姜：3片

生抽：2勺

清水（拌馅）：2勺

大葱：1根

玉米淀粉：1勺

干红辣椒：3根

八角：1粒

桂皮：1块

花椒粒：1匙

植物油：3勺

盐：1匙

花椒粉：1匙

鸡汁：1匙

小龙虾冰花煎饺的做法步骤

步骤1

锅中放入姜片，干红辣椒，八角，桂皮和花椒粒，倒入适量清水烧开转中火煮3分钟

步骤2

放入洗净去虾线的小龙虾煮至小龙虾完全变红

步骤3

不烫手时剥出虾肉，虾头留用

步骤4

锅中加入植物油，放入龙虾头小火煎虾油，至没有噼啪声后关火，取出虾头，虾油留用

步骤5

五花肉剁成肉馅，放入盐，花椒粉，鸡汁，生抽，清水和葱花

步骤6

搅打上劲后放入2/3的虾油搅打至虾油被完全吸收

步骤7

饺子皮中放入肉馅，再加一个虾仁

步骤8

包成饺子

步骤9

玉米淀粉放入碗中，加入清水至碗的一半，搅拌均匀

步骤10

用剩下的一勺虾油将饺子煎至底部金黄时倒入淀粉水，盖盖中火煎至出现噼啪声即可

小龙虾冰花煎饺的成品图

小龙虾冰花煎饺的烹饪技巧

点睛之笔是虾油，所以虾头不要扔，做好的虾油如果有多余的，炒菜也很香