工艺： 其它工艺

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

猪肉芹菜饺子的主料

猪肉：200克

芹菜嫩叶杆：1把

中筋面粉：200克

1人份

猪肉芹菜饺子的辅料

小葱：1把

盐：适量

生抽：适量

凉水：少许

面粉用凉水：120克

猪肉芹菜饺子的做法步骤

步骤1

芹菜叶和嫩杆、小葱清洗干净；猪肉去皮，肥瘦比2：8；同时揉一块面饧着；

步骤2

猪肉切大块；

步骤3

取适量猪肉放入绞肉机桶内；

步骤4

盖上盖子，按20秒，大肉块成细腻肉糜；可通过时间长短来控制肉糜的粗细；喜欢粗颗粒的就按15秒左右；

步骤5

猪肉全部变成了肉糜；可一次多绞一些，这样就只需要清洗一次绞肉机了；

步骤6

将芹菜嫩杆嫩叶和小葱切寸段；

步骤7

用绞肉机绞打10秒成碎末；

步骤8

适量肉糜入菜末中，加适量盐、少许生抽；

步骤9

绞肉机绞打10秒，肉和菜以及调料完全融合在一起，如果觉得馅料太细腻，可省去绞打这步，直接用筷子或者小勺搅拌均匀即可；可根据肉馅的软硬状态及喜欢的口感适量加凉水搅拌；

步骤10

饧好的面团搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子；

步骤11

将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

步骤12

取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法或包或挤成饺子；

步骤13

包好的饺子个个薄皮大肚；包饺子同时煮一锅水，饺子包好了，水也煮开了，节省时间；

步骤14

将饺子入开水锅中，煮到饺子肚子胀鼓鼓，全部飘在水面上即捞出，可直接食用，也可蘸醋蒜辣汁添风味。

猪肉芹菜饺子的成品图

猪肉芹菜饺子的烹饪技巧

1.猪肉选用带点儿肥肉的，这样调拌馅料时可不用再额外放油，吃起来也油润不柴；
2.调料不局限在盐和生抽两种，我的这个馅是偏清淡并且突出芹菜风味的，可根据喜欢的口味增加调味料如白胡椒粉；
3.肉馅不必打得如此细腻，如果少搅打几秒钟，有颗粒感的肉馅吃起来更可口。