工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 2小时

难度： 初级入门

红烧肉炖蛋的主料

猪肉：500克

鹌鹑蛋：300克

冰糖：80克

红烧肉炖蛋的辅料

红烧酱油：1勺

蚝油：1勺

生抽：1勺

煮肉料包：1包

面粉：少许

红烧肉炖蛋的做法步骤

步骤1

猪肉切成块，大小自己喜欢就好，肥瘦自然也是相间的最好，

步骤2

猪肉加少许的面粉再用水搓洗干净，用面粉可以更彻底地清洗猪肉表面的灰尘，

步骤3

锅时放入适量的清水，猪肉凉水下锅焯水去腥去血沫，猪肉变色后取出再用温水反复冲洗干净，沥干水分备用，

步骤4

炒锅里烘干水分，放入冰糖，小火慢慢加热，炒出糖色，即琥珀色，

步骤5

放入猪肉块翻炒均匀，

步骤6

再来调一个酱汁，将酱油、生抽、蚝油放到碗里搅拌均匀，喜欢颜色深一些的可以再加1勺老抽，

步骤7

把调好的酱汁倒到肉里，再加入适量的清水大火烧开10分钟，再转中小火炖至软烂，

步骤8

此时把鹌鹑蛋先用清水小心地清洗干净，再放到锅里煮熟，温水下锅，煮开后2分钟左右关火，鹌鹑蛋就煮熟了，

步骤9

捞出鹌鹑蛋投入到凉水里，这样一热一凉有助于鹌鹑蛋去壳，

步骤10

猪肉炖到用筷子轻轻一扎可以扎透就是熟了，

步骤11

把去壳的鹌鹑蛋倒入猪肉里再一起炖3-5分钟即可，鹌鹑蛋泡在汤汁里时间久一些会更入味。

红烧肉炖蛋的成品图

红烧肉炖蛋的烹饪技巧

1.做红烧肉通常选择肥瘦相间，这样做出来的红烧肉不发柴，口感嫩滑多汁，越嚼越香。
2.鹌鹑蛋的壳比较薄，所以清洗可煮的时候都要小心一些，去壳也更需要一点耐心。