工艺： 蒸

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

黑芝麻擂辣椒的主料

青辣椒：200克

芝麻：适量

黑芝麻擂辣椒的辅料

盐：适量

黑芝麻擂辣椒的做法步骤

步骤1

青辣椒去蒂，清洗干净后放入蒸锅，大火蒸15分钟，将辣椒蒸熟即可。

步骤2

蒸辣椒的时候咱们可以处理黑芝麻，平底锅加热后，将黑芝麻倒入锅中，不用放油，小火煸炒至香味飘出即可。

步骤3

趁热，将炒香的芝麻倒入擂钵中，捣碎，稍微带点颗粒也没关系的，没有擂钵就用擀面杖，不用完全擂碎，这一步主要是让芝麻的香味飘出，增加菜的香味。

步骤4

黑芝麻处理好，辣椒也差不多蒸好了，将辣椒也倒入擂钵中，用力擂成泥。

步骤5

然后将芝麻擂好的芝麻也倒进去混合均匀，加盐调味就可以了。

步骤6

黑芝麻擂辣椒的成品图

黑芝麻擂辣椒的烹饪技巧

芝麻事先要炒香，也可以用烤箱烤香，现做现炒的芝麻吃起来更香哦。

家里刚好有黑芝麻，所以做出来这道菜有点黑乎乎的，建议大家用白芝麻，成品会更漂亮。

如果喜欢更细腻的口感，也可以放破壁机里打碎呢，芝麻越碎，香味越浓。