工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

红薯藜麦水晶条的主料

藜麦：300克

红薯：300克

木薯粉：300-400克

3人份

红薯藜麦水晶条的辅料

无：无

红薯藜麦水晶条的做法步骤

步骤1

藜麦清洗干净，用清水泡一个晚上，我们在泡藜麦的时候会发现总会有一层类似小虫子一样的东西浮在表面，这类物质也一圈圈地环绕在藜麦籽粒外围，这其实就是藜麦的胚芽，是藜麦营养特别集中的地方，这个圈芽富含多种营养素，如蛋白质及维生素，矿物质等。半杯胚芽所含的蛋白质，相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍。 有些品牌的藜麦浸泡了很少出芽，是因为在加工过程中剥去了外层的皂苷，也折损了一部分胚芽的营养，所以大家在挑选藜麦的时候，要选择那些能泡出很多胚芽的。

步骤2

泡好的藜麦可蒸可煮，长时间浸泡后水分很足，蒸煮的时候就不必要再加水了。

步骤3

红薯切片，跟藜麦一起蒸熟，将它们混合起来。

步骤4

用勺子稍微碾压成泥状。

步骤5

加入木薯淀粉，木薯淀粉要根据面团的干湿分次添加，因为红薯的含水量不同，加入的淀粉也不一样，将面团和成稍微硬一点的状态即可。

步骤6

将揉好的面团分成大小差不多的剂子，放在手心稍微搓成长条。

步骤7

全部做好后放入蒸锅，根据剂子的大小，蒸10-12分钟即可出锅。趁热吃哦，香甜Q劲，口感特别好。

红薯藜麦水晶条的成品图

红薯藜麦水晶条的烹饪技巧

由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少加工工序，像这样的直接蒸着吃就很棒啦。
蒸好后的成品会变得更软，所以面团要尽可能揉得硬一点，有利于成型。