工艺： 煎

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

紫米馅饼的主料

面粉：300克

纯牛奶：200克

紫米：300克

白芝麻：适量

2人份

紫米馅饼的辅料

白砂糖：60克

食盐：3克

酵母：3克

紫米馅饼的做法视频

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紫米馅饼的做法步骤

步骤1

紫米不需要提前泡发，清洗两三遍即可倒入电饭煲，水量比平时蒸米的水稍微多一点点，选择蒸饭功能

步骤2

蒸好以后的湿度和白米饭是差不多，然后在蒸好的紫米上放入白糖

步骤3

擀面杖上面包一层保鲜膜，将紫米饭捣碎，直到看起来是软软糯糯的就可以了

步骤4

将食材表里的牛奶一分为二，一份里面放入糖和食盐熔化，另一份稍微加热放入酵母完全溶解

步骤5

准备一个大碗，放入普通面粉，把刚才的牛奶全部倒进去，先搅拌成絮状，然后再揉成团，想要外皮口感更劲道多揉一会儿，直到揉成光滑的面团就可以了

步骤6

面团盖上保鲜膜密封起来，发酵至两倍到2.5倍大，发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的

步骤7

将发酵好的面团取出来，不用过度揉，直接搓开，平均分成12等份，搓成圆剂子

步骤8

将面团擀成大薄片，放上紫米，可以多放一点，这样吃起来更过瘾

步骤9

用虎口辅助着把口收起来

步骤10

再按成饼状，在表层刷上一层清水，沾上一层白芝麻，反面也同样刷上一层清水沾上白芝麻，这样吃起来更香，再静置20分钟

步骤11

开中小火，将馅饼放入锅中，煎两三分钟

步骤12

表层微黄色的时候翻面，然后加入少量清水，盖上盖子焖上五分钟，这样做出来的外皮会非常柔软

步骤13

把馅饼两面煎至金黄色，就可以盛出来了

紫米馅饼的成品图

紫米馅饼的烹饪技巧

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