工艺： 烘焙

口味： 酸甜味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

缤纷奶油水果杯的主料

茂谷柑：2个

贵妃芒：1个

猕猴桃：1个

砂糖橘：2个

红心火龙果：1/4个

草莓：4颗

2人份

缤纷奶油水果杯的辅料

吉利丁片：5克

薄荷叶：2枝

淡奶油：50克

奶油用细砂糖：5克

缤纷奶油水果杯的做法步骤

步骤1

茂谷柑、贵妃芒、猕猴桃清洗干净，水果品种和数量不限；

步骤2

吉利丁片剪小块，用凉水泡软，隔热水融化备用；

步骤3

茂谷柑去皮去籽切小块，入料理杯中；

步骤4

打成细腻的柑糊；

步骤5

倒入两个玻璃杯中，入冰箱冷藏凝固；

步骤6

加吉利丁融液搅拌均匀；

步骤7

各种水果切小丁准备好，品种和数量不限以下品种：猕猴桃、芒果、草莓、砂糖橘 、火龙果、薄荷叶；

步骤8

冷藏数小时的淡奶油加少许细砂糖，用电动打蛋器打发出纹路；

步骤9

淡奶油入裱花袋中，挤入茂谷柑果冻杯中；

步骤10

将水果丁随意填入杯中，插上薄荷叶即可。

缤纷奶油水果杯的成品图

缤纷奶油水果杯的烹饪技巧

1.吉利丁片是从鱼骨鱼皮中提炼出来的胶质，是做甜品常用的材料，可在大型超市或者烘焙网店买到；使用方法有两种，均需剪成小块用不高于20度的凉水浸泡变软；第1种方法是泡软的吉利丁片入不高于80度左右的热液体中搅拌融化；液体可以是水、牛奶、豆浆等；第2种方法是将泡软的吉利丁片隔60度左右的热水融化，将融液倒入凉的液体中，多以水果糊、水果汁、蔬菜汁、淡奶油等易变色和融化的为主；
2.淡奶油水果杯宜现做现吃，营养不流失，且果冻的状态和冰凉口感不打折，淡奶油也不融化，长时间不食用宜入冰箱冷藏保存。