工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

蒸 鱼糕的主料

巴沙鱼：500克

猪雪花肉：200克

5人份

蒸 鱼糕的辅料

鸡蛋：2个

胡椒粉：4克

黄酒：30克

盐：5克

玉米淀粉：55克

酱油：5克

蚝油：5克

五香粉：2克

蒸 鱼糕的做法步骤

步骤1

鱼肉放入破壁机里

步骤2

加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥

步骤3

淀粉糊的比例 是：40克水用等量的水调和。

步骤4

加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀。

步骤5

雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒水和蛋清

步骤6

肉搅打后放入玉米淀粉

步骤7

继续搅拌成肉泥

步骤8

把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起。

步骤9

充分搅拌均匀。我是一次做的多，所以分开搅拌里，如果做的少，可以把猪肉和鱼肉放一起搅拌。

步骤10

放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟

步骤11

然后表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟，就可以了。

步骤12

晾凉切片。可以直接吃，也可以做菜做汤等。

蒸 鱼糕的成品图

蒸 鱼糕的烹饪技巧

1.这个量可以做的比较多，我做了2大块。如果不想做这么多，等比例减少食材的量。
2.猪肉一般是用猪肥膘，但我不喜欢那么肥的肉，就选用里雪花肉，香而不腻，符合个人口味。喜欢肥肉的就用 肥肉。