工艺： 拌

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初中水平

菠菜拌豆油皮的主料

菠菜：200克

干豆油皮：50克

3人份

菠菜拌豆油皮的辅料

油泼辣子：适量

生抽：5克

香醋：10克

大蒜：1瓣

白糖：1克

盐：适量

菠菜拌豆油皮的做法视频

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菠菜拌豆油皮的做法步骤

步骤1

主料：干豆油皮50克、菠菜200克
辅料：香油适量、盐适量、鲜味汁（可以用生抽）油泼辣子油、麻油、大蒜2瓣、白糖适量、少许香醋

步骤2

把干豆油皮用凉水泡软，一般泡2——4小时就可以了，一定多加清水，盖住豆皮，中间可以换水两次，泡软以后，清洗到清水以后，

步骤3

切成条或者丝都可以。不能用热水泡，那样豆油皮会易碎，不成形

步骤4

把豆油皮，也是下到开水里，煮1分钟左右捞起来，过凉水捞起来沥干水分

步骤5

把菠菜洗净，下到开水里烫到变色立刻捞出，千万不可久烫，要不太软了，不好吃，捞出来以后立刻下到凉水里过凉，捞出挤干水分以后切段

步骤6

大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥，这样可以加少许凉开水拌一拌，做成蒜味汁；做调味汁，取一小碗，加凉开水和盐、白糖拌均匀

步骤7

把豆油皮和菠菜装在大盆里拌均匀，加调味汁拌均匀

步骤8

加油泼辣子

步骤9

加麻油拌均匀

步骤10

加香醋和鲜味汁拌均匀

步骤11

即可端上桌了，爽口有开胃，下酒下饭，作为过年的凉菜太好了。

菠菜拌豆油皮的成品图

菠菜拌豆油皮的烹饪技巧

1、菠菜都不能久煮，这样口感好
2、调味汁，可以依据自己的口味调
3、菠菜含有大量的草酸，一定要焯水，这样可去除大部分的草酸，不然会影响钙吸收。
4、豆油皮不能用热水泡，那样豆油皮会易碎，不成形