工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

纯手绘小牛白玉卷的主料

生糯米粉：70克

小麦淀粉：15克

牛奶：100克

与模具长宽一致的蛋糕片：2片

芋泥馅：100克

3人份

纯手绘小牛白玉卷的辅料

炒熟糯米粉：30克

白砂糖：30克

格琳诺尔核桃油：10毫升

竹炭粉/色素：少许

纯手绘小牛白玉卷的做法步骤

步骤1

准备好材料与工具。

步骤2

生糯米粉、小麦淀粉、糖、牛奶一起倒入碗中，搅拌均匀，没有干粉。

步骤3

加入10毫升格琳诺尔核桃油，搅拌到看不见油花。

步骤4

包好保鲜膜，戳几个透气孔，微波炉高火1~2分钟。

步骤5

取出可以看到表面和四周已经凝结，中间和底下还是液态，用刮刀搅拌均匀，再包上保鲜膜高火30秒，如果还有液体重复搅拌、微波的动作。

步骤6

案板撒上炒熟的糯米粉防粘，带手套将糯米团揉成均匀光滑的状态。

步骤7

再擀成长方形糯米皮，尽量擀薄些，宽度与模具长相同，长度能把模具围一卷。

步骤8

纸上画好图稿，不会画的网上找个喜欢的简笔画打印出来，再裁一张油纸盖在图稿上，最后把糯米皮盖在油纸上，色粉加少许水调成颜料汁，用细毛笔按透出的图案描画。我的糯米皮有点厚，没有完全透出底稿，好在我会画画，就自由发挥了。

步骤9

糯米皮画好图案的一面向下，铺在模具中，使图案正好在底面。

步骤10

芋泥馅装入裱花袋中，尖角剪个大的孔。

步骤11

糯米皮上刷点水，取一片蛋糕片铺入模具底部。

步骤12

挤一层芋泥馅

步骤13

再铺上一片蛋糕

步骤14

把糯米皮包起来，多出来的皮可裁剪掉。

步骤15

翻转模具脱模，整理一下形状，裁掉多余的糯米皮

步骤16

切成方块，每一块上一只小牛，可爱吗？

步骤17

格琳诺尔冷榨核桃油，更适合宝宝的健康好油

纯手绘小牛白玉卷的成品图

纯手绘小牛白玉卷的烹饪技巧

①糯米面糊也可包保鲜膜上锅蒸熟。
②油可选用无味油，黄油亦可。
③熟糯米粉可用生粉炒到微黄，尝之无生粉味即可，防粘作手粉用。
④糯米皮要擀得薄些才能透出底下的图稿，有绘画功底的随意。
⑤色粉要用少许水调开，色素我没用过，要不要加水稀释请自行试验。
⑥我最后包蛋糕时忘记在糯米皮上喷水，包得松了，不太好看。