工艺： 其它工艺

口味： 咸鲜味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

健脾除湿酿秋葵的主料

秋葵：9个

白芸豆：50克

薏米：10克

熟鸡肉丁：20克

杂菜(胡萝卜、玉米、青豆丁)：20克

2人份

健脾除湿酿秋葵的辅料

鲜酱油：1小勺

蚝油：1小勺

料酒：1小勺

白砂糖：1小勺

健脾除湿酿秋葵的做法步骤

步骤1

准备好所有食材及调味料。

步骤2

白芸豆加水浸泡一昼夜，天热的话放冰箱冷藏。

步骤3

薏米也加水浸泡一昼夜，天热的话放冰箱冷藏。

步骤4

浸泡得胖胖的白芸豆撕去豆皮。

步骤5

白芸豆和薏米放入电饭锅，加足够的水煮约1小时，煮到豆子绵软出沙。

步骤6

秋葵用盐水浸泡10分钟洗净，烧一锅开水，水中加少许盐护色，下秋葵煮沸再煮1~2分钟，不要把秋葵煮软。捞出用冷水过凉。

步骤7

杂菜也焯熟。

步骤8

芸豆和薏米放碗中，加入杂菜和熟鸡肉丁，用勺子压碎豆子。

步骤9

鲜酱油、料酒、蚝油、白砂糖都放入碗中，搅拌均匀。

步骤10

用刀划开秋葵一边的皮，注意不要划穿另一面。

步骤11

填入调好味的芸豆薏米馅。

步骤12

秋葵爽脆，豆子绵软，咸鲜可口。

健脾除湿酿秋葵的成品图

健脾除湿酿秋葵的烹饪技巧

①洗秋葵的水中加1小勺盐可以杀菌去虫子。
②秋葵我喜欢脆一些，水沸后再煮1~2分钟即可。
③白芸豆和薏米煮到出沙才好吃。
④调味料的品种和用量根据自己的口味调整。