工艺： 烤

口味： 奶香味

时间： 2小时

难度： 未知

幸福感可以从日式舒芙蕾芝士蛋糕里找到的主料

奶油奶酪：180克

黄油：30克

牛奶：100克

低粉：10克

玉米淀粉：20克

鸡蛋：3个

糖：30克

3人份

幸福感可以从日式舒芙蕾芝士蛋糕里找到的辅料

无：无

幸福感可以从日式舒芙蕾芝士蛋糕里找到的做法步骤

步骤1

准备食材

步骤2

奶酪黄油牛奶隔热水融化搅匀

步骤3

蛋黄放入奶酪糊中搅匀，蛋清放入无水无油的打蛋盆

步骤4

蛋黄糊加入低粉淀粉搅匀，过筛两到三次

步骤5

蛋清中分次加糖，打发到湿性发泡(见图)

步骤6

一小部分蛋清加入蛋黄糊搅匀，再把蛋黄糊倒入蛋清翻拌均匀

步骤7

模具铺油纸(也可以不铺将蛋糕糊直接倒入模具)

步骤8

蛋糕糊倒入，轻震模具。170/100℃烤箱提前预热，水浴法放入蛋糕糊烤30分钟，再140/100℃烤一小时

步骤9

出炉轻震模具，晾凉

幸福感可以从日式舒芙蕾芝士蛋糕里找到的成品图

幸福感可以从日式舒芙蕾芝士蛋糕里找到的烹饪技巧

这款蛋糕不算难，比戚风稍麻烦点——过筛麻烦、烘烤时间长，其他都是低难度。隔水融化的温度要控制在60℃左右。