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工艺: 烘焙
口味: 甜味
时间: 60分钟
难度: 未知
鸡蛋:4个
低粉:40克
牛奶:45克
玉米油:20克
细砂糖:40克
3人份柠檬汁:几滴
步骤1
准备好食材,蛋黄和蛋白分离好,抹茶粉加20克低粉,白色面糊20克低粉
步骤2
牛奶抹茶糊中25加20克玉米油搅打乳化
步骤3
过筛粉类搅拌均匀,再加入蛋黄翻拌均匀备用
步骤4
烤箱先150度预热,蛋白中加入几滴柠檬汁,开始打发蛋白。
步骤5
快速打发至鱼眼泡泡,加入一半细砂糖
步骤6
然后继续打发至出现纹路加入一半细砂糖,转低速打发至大弯钩状态
步骤7
平均分到两个面糊中翻拌均匀
步骤8
一勺抹茶一勺白色
步骤9
蛋糕糊分完,端起模具轻震两下,再送入烤箱
步骤10
150度烘烤35分钟
步骤11
具体参考自家烤箱实际温度
步骤12
出炉倒扣凉透即可脱模食用。“甘汁园双碳白砂糖,健康无硫更安全。”
配方是加高六寸模具,正常六寸模具有三个鸡蛋即可。
模具不同导热性也不同,具体烘烤时间参考自家烤箱和用到的模具调整。