工艺： 焖

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

地狱排骨的主料

排骨：800克

啤酒：330克

胡萝卜：1个

鲜玉米：1个

干香菇：适量

2人份

地狱排骨的辅料

老抽：8克

生抽：15克

料酒：20克

番茄酱：20克

郫县豆瓣：20克

八角：1个

香叶：1片

食盐：适量

花椒：适量

葱姜蒜：适量

青红椒：适量

地狱排骨的做法步骤

步骤1

干香菇提前泡发，胡萝卜、玉米切块，备用

步骤2

排骨里面放入葱姜、料酒，倒入温开水，用手抓洗，去除排骨里面的血水，然后捞出来

步骤3

排骨中放入葱姜、料酒、生抽、番茄酱、食盐、黑胡椒粉，充分抓均匀，腌制半个小时

步骤4

起锅倒油，把排骨放入锅中，小火慢煎，煎至表层焦黄色

步骤5

另外再起口锅，加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶，炒出香味，然后再倒入豆瓣酱，炒出红油

步骤6

把煎好的排骨倒入炒出红油的锅中，稍微翻炒一下，加入一罐啤酒、老抽调色、生抽提鲜，然后盖上盖子焖半个小时

步骤7

把所有的配菜倒进去，继续小火焖十分钟，然后加入一点青红辣椒，翻炒翻炒就可以开吃了

地狱排骨的成品图

地狱排骨的烹饪技巧

无