工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

法式焦糖杏仁酥的主料

黄油：175克

低筋面粉：250克

淡奶油：55克

熟杏仁片：70克

2人份

法式焦糖杏仁酥的辅料

蛋黄：2个

糖粉：75克

麦芽糖：25克

白砂糖：75克

法式焦糖杏仁酥的做法步骤

步骤1

把融化的黄油倒入到一个大碗中，再倒入糖粉，打蛋器打至完全混合

步骤2

再倒入两个蛋黄，继续搅打至顺滑，呈现羽毛状即可

步骤3

过筛低筋面粉，用刮刀稍微拌一下，再用手抓成面团，不需要过度揉面，只需要揉成团即可，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时

步骤4

把冷藏好的面团放到硅油纸上面，然后把硅油纸对折，用手按压，再擀成和模具一样大小的形状即可

步骤5

放入模具里面，有叉子扎小孔，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟，烤至表层微微泛黄即可

步骤6

熬制焦糖。把淡奶油倒入锅中，再依次加入白砂糖、黄油、蜂蜜、麦芽糖，搅拌均匀。熬焦糖的时候一定要开小火慢熬

步骤7

熬至冒大泡泡时倒入杏仁片（也可以用温度计量一下，115度的时候倒入杏仁片），再迅速地倒在酥底上面，用铲子铺均匀

步骤8

再次放入烤箱，180度烤15分钟

步骤9

烤好取出放凉，倒着放置切成块状，开吃

法式焦糖杏仁酥的成品图

法式焦糖杏仁酥的烹饪技巧

无