工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

家常干煸辣子鸡的主料

鸡：小半只

大蒜：6瓣

干辣椒：10个

熟白芝麻：适量

3人份

家常干煸辣子鸡的辅料

味达美臻品料酒：2汤匙

味达美臻品特级生抽：1汤匙

盐：2/4茶匙

五香粉：1/4茶匙

家常干煸辣子鸡的做法步骤

步骤1

鸡肉剁2-3厘米大小的块，洗干净滤干水。

步骤2

加2汤匙料酒。

步骤3

1汤匙生抽。

步骤4

加入2/4茶匙的盐。

步骤5

1/4茶匙的五香粉。然后拌匀，腌制2小时。

步骤6

大蒜和干辣椒切大块一点。

步骤7

锅烧热，倒入适量（要能没过鸡块）菜籽油，加热到可以看到油起波纹了，倒入鸡块，注意腌鸡的水不能倒入，会溅油。

步骤8

中火炸鸡块，炸到自己中意的程度，然后捞起。油滤出，锅洗干净。

步骤9

锅再次烧热，倒少量油，下大蒜爆至微焦。火不要太大，中小火。

步骤10

倒入干辣椒煸炒一两分钟。

步骤11

将前面炸好的鸡肉回锅煸炒两分钟。这个时候也可以放点盐，但不容易入味。

步骤12

撒一些熟的白芝麻，翻炒几下就可以出锅了。生芝麻一下子怕不熟，有生芝麻味。

家常干煸辣子鸡的成品图

家常干煸辣子鸡的烹饪技巧

1、鸡肉不要剁太小了，一炸收缩就太小了，也不要太大块，不容易入味。鸡肉要这个时候就腌入味，腌的时间久一点更入味，后面要干炸快炒不容易入味。
2、大蒜和干辣椒可以多放一些，我是家里正好没多少了，所以放得少。
3、鸡肉炸的干焦程度随自己喜好。炸得干一点香，但我妈牙不好咬不动，我是炸得微焦。