工艺： 烘焙

口味： 奶香味

时间： 60分钟

难度： 高级厨师

酸奶炼乳软排包的主料

高筋面粉：350克

酸奶：100克

纯牛奶：90克

2人份

酸奶炼乳软排包的辅料

炼乳：68克

全蛋液：38克

黄油：30克

白砂糖：38克

酵母：4克

食盐：4克

杏仁片：适量

酸奶炼乳软排包的做法步骤

步骤1

把除了黄油以外所有的食材全部倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去，以免影响发酵

步骤2

厨师机先开低速揉均匀，然后再开中速把面团揉至能拉出来粗膜，这个时候加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了

步骤3

把面团整理光滑，盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大，在中间戳一个小孔不回缩就好了

步骤4

把面团取出来以后不用揉面，轻轻拍打排气

步骤5

将面团平均分成六等份，整理光滑，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤6

面团上撒一点干面粉防粘，然后擀成牛舌状，反过来光滑的一面朝向下面，把两边的小气孔给拍出来

步骤7

把面饼边缘按薄一点，方便收口

步骤8

面饼卷起来，收口处轻轻捏紧

步骤9

放入烤盘定型，然后盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大

步骤10

在表层刷上一层全蛋液，撒上杏仁片做一个装饰，送入预热好的烤箱，175度烤25分钟，面包就做好了

酸奶炼乳软排包的成品图

酸奶炼乳软排包的烹饪技巧

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