工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

咸蛋黄肉松青团的主料

澄面：45克

开水：90克

糯米粉：150克

大麦青汁：140克

粘米粉：10克

猪油：10克

细砂糖：20克

4人份

咸蛋黄肉松青团的辅料

咸蛋黄：8个

肉松：80克

沙拉酱：50克

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤1

将咸蛋黄放入烤盘，喷上一层白酒后入烤箱的中层，上下火180度烤10分钟取出。

步骤2

咸蛋黄装进保鲜袋里，用擀面杖敲打碎，放入大碗里，再放入肉松和沙拉酱拌匀你分成10个小份，捏成团。

步骤3

把加州葡萄干用刀大概切碎，加了果脯的青团吃起来更具风味哦。

步骤4

每一个蛋黄肉松馅都包入适量的葡萄干，放入冰箱冷藏变硬，这样方便后期包起来。

步骤5

制作青团皮：澄面里倒入刚烧开的开水，快速拌匀成半透明状，揉成面团备用。

步骤6

将糯米粉和粘米粉，细砂糖拌匀后倒入大麦青汁，揉成没干粉的状态。

步骤7

把前面揉好的澄面团放入大麦青汁面团内揉均匀，最后能得出细腻并略有弹性的面团。

步骤8

把青团面团分成10等份，也可做成小一些的就12个。把馅包入青团皮里，收紧收口滚圆。

步骤9

垫着油纸放入蒸锅里，相互之间要有距离，以免蒸的时候粘在一起，大火蒸10分钟后，趁热刷上一层玉米油，再蒸1分钟即可出锅。

步骤10

做好的青团真的嫩绿嫩绿的，特别好看，皮和馅的比例也是刚刚好，吃起来软糯中有Q弹，丝毫不腻哦

咸蛋黄肉松青团的成品图

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

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