工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 未知

平菇炒腊牛肉的主料

腊牛肉：1块

平菇：400克

3人份

平菇炒腊牛肉的辅料

大蒜：3瓣

生姜：3片

干辣椒：4个

平菇炒腊牛肉的做法步骤

步骤1

准备所需食材，将平菇去掉根部，然后顺着纹路撕成小条，放入淡盐水中浸泡一会，再冲洗干净备用，而腊牛肉则将表面粉尘等清洗干净，最后再将大蒜去掉外皮，拍扁切碎备用，生姜切成姜丝，干辣椒稍微切碎即可；

步骤2

起锅倒入适量清水，调入少许盐增加底味，大火煮沸后放入平菇块，焯煮1分钟左右后捞出；

步骤3

再次起锅，将腊牛肉冷水下锅，下入一点姜丝和1勺料酒，大火煮沸20分钟左右；

步骤4

焯完水后将腊牛肉取出，再次用清水冲洗干净，然后切成薄片备用；

步骤5

再次起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末、干辣椒、姜丝，煸炒出香味，再放入一勺辣椒，翻炒出红油；

步骤6

再倒入腊牛肉，稍微翻炒均匀后，倒入1碗清水，大火煮沸，中小火焖煮至入味；

步骤7

等待汤汁差不多煮干时，揭盖锅盖放入平菇，调入少许盐和鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；

平菇炒腊牛肉的成品图

平菇炒腊牛肉的烹饪技巧

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