工艺： 烘焙

口味： 黑椒味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

黑椒小龙虾批萨的主料

高筋面粉：150克

水：85克

小龙虾：700克

胡萝卜：30克

蘑菇：2朵

卷心菜丝：20克

马苏里拉奶酪：120克

4人份

黑椒小龙虾批萨的辅料

鲜酵母(干酵母)：5(2)克

盐：1克

糖：10克

油：8克

味好美黑椒酱【黑椒批萨酱】：3大勺

肉糜：60克

洋葱：60克

小葱：10克

食用油：2大勺

味好美黑椒酱【批萨馅料】：1大勺

黑椒小龙虾批萨的做法步骤

步骤1

小葱切葱花，洋葱、胡萝卜都切丁，肉糜60克，蘑菇切片，卷心菜切丝，小龙虾开水焯熟，剥壳抽筋，饼底材料混合揉成光滑面团和，发到两倍大。

步骤2

小龙虾仁挤入约一大勺黑椒酱，搅拌均匀腌制1小时。

步骤3

起油锅，倒入肉糜煸炒变色，加入洋葱、小葱同炒，加入两大勺黑椒酱炒匀，尝味并调整调料用量(我又加了一勺黑椒酱)，黑椒批萨酱即成。

步骤4

蔬菜180℃烤5到10分钟，以去除部分水分。

步骤5

面团先大致擀成圆形，在烤盘中用手整理成中间薄边缘厚的圆饼皮，用叉子扎孔，并刷油，盖保鲜膜醒发半个小时左右。

步骤6

饼皮上挤约1大勺黑椒酱刷匀，铺上炒好的黑椒批萨酱，撒一层马苏里拉奶酪。

步骤7

撒上烤过的蔬菜，再撒上一层马苏里拉奶酪。

步骤8

摆上腌好的小龙虾仁，最后再撒一层奶酪。

步骤9

烤箱上下火180~200℃预热，中层烤25~30分钟。

黑椒小龙虾批萨的成品图

黑椒小龙虾批萨的烹饪技巧

【注意事项】
①饼底做法：饼底面团材料全部混合，揉光滑发酵成2倍大，擀成是间薄边缘厚的圆形饼皮，扎孔。
②小龙虾处理：盐水洗净，烧开水下锅焯熟，剥壳抽筋。或者生龙虾捏住尾巴中间一瓣把泥肠抽出后焯水。
③蔬菜要先烤出水分再铺到饼皮上，否则易出水。
④马苏里拉奶酪最好提前放冷藏解冻，烘烤时不宜温度过高，烤得过久，否则不拉丝