工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 高级厨师

脆皮泡芙的主料

黄油：80克

牛奶：90克

低筋面粉：80克

鸡蛋液：95克

淡奶油：200克

2人份

脆皮泡芙的辅料

糖粉：32克

食盐：1克

白糖：23克

抹茶粉：2克

脆皮泡芙的做法步骤

步骤1

黄油提前软化，然后加入低筋面粉、糖粉，抓拌均匀，揉成团

步骤2

装入袋中，用擀面杖擀成薄片，然后放入冰箱中冷藏备用

步骤3

锅中加入牛奶、黄油，小火融化，然后加入食盐、白糖，小火煮至微开

步骤4

关火，倒入低筋面粉，搅拌至无干粉的状态，然后再次开小火，慢炒1分钟

步骤5

蛋液分三次加入，等混合均匀之后再加入下一次，直到完全混合，然后装入裱花袋中备用

步骤6

在烤盘中垫上一层油纸，然后取一个杯子涂上一层面粉，按压出一个圆圈，这个圆圈就是酥皮的大小，然后将装在裱花袋中的泡芙糊挤在圈中，不要挤满整个圈，因为泡芙要比酥皮稍微小一些

步骤7

将放入冰箱中冷藏的酥皮取出，用杯子按压酥皮

步骤8

将酥皮盖在泡芙糊上面，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

步骤9

杯子中加入抹茶粉，少许水，搅拌均匀

步骤10

取一个大碗，加入淡奶油、白糖，用打蛋器打发，然后加入抹茶液，继续搅拌均匀

步骤11

将制作完成了奶油馅挤入泡芙中，脆皮泡芙就制作完成了

脆皮泡芙的成品图

脆皮泡芙的烹饪技巧

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