工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 高级厨师

心形椰蓉面包的主料

高筋面粉：250克

清水：105克

黄油：50克

椰蓉：65克

2人份

心形椰蓉面包的辅料

奶粉：30克

白砂糖：60克

酵母：3克

食盐：3克

全蛋液：80克

炼乳：25克

心形椰蓉面包的做法步骤

步骤1

把除了做椰蓉馅和黄油以外的所有食材通通倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去，以免影响发酵

步骤2

面团揉光滑，能拉出来粗膜，然后加入软化好的黄油继续揉，直到揉出手套膜就可以了

步骤3

面团整理光滑放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至至2倍到2.5倍，戳一个小孔不回缩就说明发酵好了

步骤4

取出面团轻轻拍打，排除里面多余的空气，然后平均分成九等份

步骤5

面团表层整理光滑，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤6

准备椰蓉馅。黄油软化后加入细砂糖混合均匀，鸡蛋液少量多次加入，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止，然后倒入椰蓉、奶粉，搅拌均匀

步骤7

将椰蓉馅平均分成九等份，大概是18克一个，搓圆备用

步骤8

面团静置后轻轻拍打，擀成薄片

步骤9

放入椰蓉馅小球，收口收紧

步骤10

再次按扁，擀成牛舌状，力度轻柔一点，避免弄破面皮，薄厚尽量拍一致

步骤11

将面皮先竖着对折一下，再横着对折一下，封口处用手稍微捏一下

步骤12

从中间切开，分开就成一个漂亮的心形了

步骤13

盖上保鲜膜，再次发酵至两倍到2.5倍大

步骤14

发酵好以后表层刷上一层鸡蛋液，送入预热好的烤箱，180度烤18分钟

心形椰蓉面包的成品图

心形椰蓉面包的烹饪技巧

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