工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

芒果抱抱蛋糕的主料

鸡蛋：2个

纯牛奶：20克

淡奶油：150克

芒果：适量

低筋面粉：32克

2人份

芒果抱抱蛋糕的辅料

玉米油：20克

白醋：几滴

玉米淀粉：8克

绵白糖（蛋黄）：10克

绵白糖（蛋清）：25克

绵白糖（淡奶油）：15克

芒果抱抱蛋糕的做法步骤

步骤1

把鸡蛋清和鸡蛋黄分离

步骤2

蛋黄里面放入绵白糖混合均匀，然后再倒入植物油和纯牛奶搅拌均匀

步骤3

再依次过筛低筋面粉和玉米淀粉，用画Z字形的手法混合成细腻没有颗粒的状态

步骤4

蛋清里面滴入几滴白醋，打发至呈现鱼眼状，然后再加入1/3绵白糖，泡沫比较细腻时，第二次加入绵白糖，等出现纹路时，第三次加入绵白糖，直到打发成提起打蛋器是一个倒立的弯钩状态

步骤5

取1/3蛋白到蛋黄糊里面，用翻拌的手法混合均匀

步骤6

再将混合之后的蛋黄糊倒回到蛋白里面，同样是用翻拌的手法混合均匀成很细腻的状态，然后装入裱花袋里面

步骤7

裱花袋转着圈圈将蛋糕糊挤入烤盘里面，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤12分钟，烤软的蛋糕片放凉备用

步骤8

准备一个大碗，放入淡奶油，再加入绵白糖，打发至提起打蛋器是一个倒立的三角形状态

步骤9

蛋糕片最底层挤入一层淡奶油，然后铺一层芒果，再挤一层淡奶油，最后用芒果做个装饰，芒果抱抱蛋糕就做好了

芒果抱抱蛋糕的成品图

芒果抱抱蛋糕的烹饪技巧

芒果可以换成其他的水果，比如草莓或者樱桃都可以