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工艺: 煮
口味: 家常味
时间: 60分钟
难度: 初级入门
猪五花肉:1600克
3人份八角:少许
香叶:少许
桂皮:少许
干红辣椒:少许
小茴香:少许
丁香:1个
盐:5克
老抽:2汤匙
料酒:3汤匙
步骤1
猪五花肉洗净,切半个手掌大小的块,凉水下锅,倒入少许料酒,焯水去血沫
步骤2
焯水后洗净沥干水分
步骤3
准备配料
步骤4
肉块放入锅中,添水没过肉块,放入配料
步骤5
放入料酒,大火烧开后转中火,煮至肉8分熟
步骤6
此时汤汁约剩余一半,放盐
步骤7
倒入老抽
步骤8
大火煮至汤汁浓稠即可
步骤9
上桌了
步骤10
诱人吗?
1、煮肉时不要放太多调料进去,以免盖住肉本身的香味 2、盐要后放 3、最好选用猪五花肉做卤肉,这样做出来的卤肉特别香