工艺： 其它工艺

口味： 甜味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

绿豆糕【孔老师教做菜】的主料

绿豆：500克

黄油：80克

白糖：60克

2人份

绿豆糕【孔老师教做菜】的辅料

麦芽糖：50克

抹茶粉：5克

绿豆糕【孔老师教做菜】的做法步骤

步骤1

带皮绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。

步骤2

用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出备用。（绿豆浸泡24小时后更方便去皮，如果实在怕麻烦可直接购买去皮绿豆，制作起来方便不少。如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。）

步骤3

蒸锅中倒入适量水，盖上锅盖中火蒸60分钟左右。

步骤4

蒸至绿豆全熟。

步骤5

待绿豆能被筷子夹碎，就可以放入碗里用捣泥器或勺子压拌成粉泥。

步骤6

不粘锅烧热，放入黄油、绿豆泥、麦芽糖、绵白糖，中小火翻拌均匀，让绿豆泥完全吸收油分。（黄油口感更香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等气味较轻的食用油代替。）

步骤7

小火炒约15分钟，并且不断搅拌。

步骤8

炒至绿豆泥水分变少，不易黏在刮刀上。（千万不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。）

步骤9

加入抹茶粉混合均匀。（如果只做原味就不用加抹茶粉了。）

步骤10

将绿豆泥分成小团，搓至乒乓球大小，大约35克。

步骤11

压入模具中，将绿豆糕从模具挤压出来。

步骤12

放入冰箱冷藏味道更佳哦。这时不妨泡上一杯花茶，摆上一盘绿豆糕，一边看书，一边细品，度过一个美好的周末下午时光！

绿豆糕【孔老师教做菜】的成品图

绿豆糕【孔老师教做菜】的烹饪技巧

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