工艺： 拌

口味： 酸辣味

时间： 数小时

难度： 未知

酸辣脱骨鸡爪的主料

鸡爪：2斤

3人份

酸辣脱骨鸡爪的辅料

干辣椒：适量

香菜：一把

熟芝麻：一把

洋葱：半个

柠檬：一个

姜：适量

小葱：一根

香叶：2片

料酒：适量

蚝油：1勺

生抽：8勺

鸡精：适量

白醋：4勺

麻油：5克

小米辣：若干

白糖：12克

盐：6克

青辣椒：若干

辣椒粉：适量

花椒：适量，看着放一点

蒜：2头

酸辣脱骨鸡爪的做法步骤

步骤1

备料

步骤2

鸡爪洗净，去指甲，冷水下锅放入葱段，姜片，花椒，料酒少许。
一定要冷水下锅，水开后再煮10-15分钟。

然后捞出放入冷水，放置半小时。有条件可以放入冰块。多淘洗几次。后续脱骨会容易一些。

步骤3

冷水下锅冷水下锅

步骤4

等待鸡爪时可以提前把蒜末，辣椒粉，干辣椒，热油泼一下，会更香

步骤5

虽然有点丑，但是很香。

tip: 热油可分次加入，更均匀

步骤6

新鲜辣椒切段

步骤7

柠檬去籽，不去会苦。
这里应该也准备百香果，但是我忘记了。下次补上。

步骤8

洋葱半个，如图改刀

步骤9

脱骨

步骤10

这是一个漫长的过程……

步骤11

这个就是我的汤匙

步骤12

将其他配料全部加入混合，抓匀。放一点纯净水（白醋会更好吃）
当时可吃，放置4小时以上会更入味。
一周内吃完，平时放入冰箱

酸辣脱骨鸡爪的成品图

酸辣脱骨鸡爪的烹饪技巧

脱骨网上还有很多教程，可以多找找。或者过程中自己也能摸索出来。
要是哪里写的不详细，可以留言问我~
祝大家吃的愉快~