工艺： 烤

口味： 甜味

时间： 90分钟

难度： 新手尝试

斑斓戚风蛋糕的主料

鸡蛋(大)：3个

玉米油：30克

牛奶：50克

低筋面粉：66克

细砂糖：60克

2人份

斑斓戚风蛋糕的辅料

玉米淀粉：10克

柠檬汁：5滴

斑斓粉：2勺

斑斓戚风蛋糕的做法步骤

步骤1

准备材料

步骤2

玉米油和牛奶放盆中，搅拌至完全乳化

步骤3

筛入低筋面粉，划z字拌匀

步骤4

放入鸡蛋黄

步骤5

搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

步骤6

蛋清加柠檬汁

步骤7

分三次加糖，第三次加糖时一起加玉米淀粉

步骤8

用电动打蛋器搅打至硬性发泡

步骤9

取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中

步骤10

翻拌均匀后再倒回蛋白霜内

步骤11

继续翻拌均匀

步骤12

取两勺冻干香兰叶粉，加适量温水搅拌均匀

步骤13

加两勺拌好的蛋糊，搅拌均匀，斑斓蛋糊就做好了

步骤14

两个颜色的蛋糊交替倒在模具中

步骤15

最后用筷子随便划两下

步骤16

震模，送入预热好的烤箱，150度烤50分钟

步骤17

出炉趁热脱模

步骤18

切开颜色美美哒
斑斓世家斑斓粉 烘焙之道独于匠心

斑斓戚风蛋糕的成品图

斑斓戚风蛋糕的烹饪技巧

1.文中使用的是乐葵4寸小红模，2个的量
2.鸡蛋要用大的，约65克一个
3.做双色戚风容易消泡，第三次加糖时一起加玉米淀粉能增加蛋白的稳定性