来源: 饭炊网 编辑：饭炊网 访问手机版
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 60分钟
难度： 新手尝试
菠萝汁：30克
玉米油：30克
细砂糖：40克
低筋面粉：50克
鸡蛋：3个
柠檬汁：2克
3人份6寸模具：1个
步骤1
准备好食材：鸡蛋3个、佳果源NFC菠萝汁30克、玉米油30克、细砂糖40克、低筋面粉50克、柠檬汁2克；
步骤2
先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开放在两个无水无油盆内；
步骤3
将菠萝汁和玉米油放入打蛋盆中，搅打均匀；
步骤4
分次加入蛋黄，逐只搅拌均匀；
步骤5
将低筋面粉过筛到蛋黄液中；
步骤6
用J字手法翻拌均匀至无颗粒状即可；（注意不要过度搅拌，不要有颗粒，不然成品会非常粗糙）
步骤7
加入2克柠檬汁增加蛋白的稳定性；
步骤8
白糖3分次加入蛋白中，打成干性发泡；
步骤9
打发至蛋白非常细腻，提起打蛋器会呈一个尖尖的小角（烤箱上下火130度预热10分钟）；
步骤10
先取三分之一的蛋白到到蛋黄糊中；
步骤11
再次加入蛋黄糊中翻拌，最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌，以免沉底；
步骤12
将蛋糕糊从高处缓慢倒入6寸蛋糕模中，轻摔两下震去大的气泡；
步骤13
将蛋糕模具连同烤盘一起放入130度预热好的烤箱，中下层130度烘烤20分钟左右，直接调至160度，继续20分钟左右。（注意一定要按自家烤箱温度调整）
步骤14
蛋糕烤好出炉后在20cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣在另一个晾网上面直至冷却；
步骤15
完全冷却后，即可脱模！戚风蛋糕可以手工脱模，也可以用脱模刀来脱模哦！
步骤16
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打发蛋白时要注意，打蛋器的头不要只定在一点，手拿着打蛋器匀速画圈，这样打出的蛋白才会均匀。
